日本茶聖干利休的名徒山上宗二的茶道用語 「一期一會」。 意味著人一生僅有一次的相遇，把握當下、珍惜身邊的人。
這次為AMO蛋糕的新品牌「初心菓寮」打造一個全新的日式氛圍。張設計師將原有的居家規格細節帶入商業空間，一般商業空間講求快速的施工、大方向的設計，而我們花了兩年的時間與業主溝通調整，透過調查了解到他們的動線需求、設備配置，再加上平時的旅遊經驗，把遊歷中的所見所聞帶入這個空間，最後呈現出濃厚日式風味，內部更是注重安全細節，不管是來用餐的客人或工作人員都能夠享受這空間。
左圖為一樓的外帶區，右圖為二樓用餐區。
一樓的顧客接待以及外帶購買區域，張設計師之前去日本的小江戶川越感受到復古的日式風味，這次的設計多方都是從那些旅行中找到細節找到設計，從門口一進來就可以感受到利用格柵、瓦片、深色木片營造出的日式老店風味，讓一進來的人彷彿來到了日本一樣。我們利用了真的瓦片，不用特別營造就能從中感受到非常道地的味道，別小看了外頭布幔的高度，可是經過特別測量，讓在外面的人也能夠清楚看到店內的紅底白字招牌而不會被擋到!
接下來是二樓的用餐區，一上樓可以看到分為兩區，有座位區以及半開放式的包廂區。座位間的區隔讓用餐的客人不會感到壅擠，更在桌腳、椅腳等等小地方都做了鐵片以及圓弧的收尾，讓客人不會撞到，不但美觀又實用耐用。
張設計師非常注重燈光，因為它對於一個空間來說是非常重要的，好的燈光可以讓你少花很多錢卻能夠營造出相仿的感覺。頭頂上的燈，就是經過一比再比，連續換了不同的燈泡、紙板來測試打在桌上的光線以及看了會不會刺眼不舒服、對整體氣氛是否加分等等，多方測試比較後才能夠呈現這樣的氛圍給大家。
這邊是半開放的包廂區，之前去日本的經驗是這樣坐進去的位置通常都不太舒服，而且不好坐，因此我們特別再往後退了幾公分，讓坐進去以及坐起來都是比較符合人體工學，可以座很久也不會不舒服，人多的時候可以有一點屬於自己小空間的感覺。
我們特別在這邊做了日本的圓窗及造景，在日本常常可以看到這樣原型的窗戶以及雪見門的設計，不但有一種窺景的趣味在，也可以隔絕掉外面雜亂的景象才不會進而影響內部整體的氣氛，透過人工造景的部分，讓內外和外部是呈現一致的。
一間餐廳最重要的不外乎就是廚房，在這邊我們一樣採用了住家的方法，和業主多次調查設備的規格大小，需要的東西等等，達到了線材不外漏以及插座配置數量位置剛好等，使視覺上是乾淨整齊的，也能夠讓工作人員在上班時也能夠方便操作，安全的使用設備。
這次很榮幸得能夠幫這家知名甜點品牌規劃一個新的品牌，不管是商空或是住家都是要能更體貼使用者，不會說商業空間就可以馬虎，將居家安全、旅行的經驗等等帶入到設計之中，讓設計更為人性化更為貼近生活，不單是視覺上的饗宴，也讓來用餐的客人、工作人員在全方位都可以感受到這些貼心、小細節的設計。
小編我在第一次進到這間店，除了一下就可以彷彿置身日本小店外，再仔細一看就可以發現好多令人意想不到的小細節，聽完張先生說明，就會有一種，喔~真的耶!這樣真的比較好，我都沒想到。很多地方不光是體貼來用餐的客人，更是體貼了最常時間待在這裡的工作人員。大家有空也可以來感受一下這濃厚的日式氛圍吃個好吃點心喔!
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